- 2015-12-19·从业人员健康检查及卫生知识培训制度 1 员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗，健康证时效为一年。 2 员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。 3 员工（待聘人员...
- 2015-12-19·卫生检查及餐厅卫生管理制度 1 卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂及餐厅负责人提出改进意见。 2 ...
- 2015-12-19·食物留样及食物中毒报告制度 1 提供的每餐每样食品都必须由专人负责留样。每样食品必须留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。 2 ...
- 2015-12-19·饮食卫生制度 为保证食品卫生，保障人民身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度： 一、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组。 二、卫生许可证应悬挂...
- 2015-12-19·原料到成品实行“四不制度” 1、采购员不买腐烂变质的原料； 2、保管验收员不收腐烂变质的原则； 3、加工人员（厨师）不用腐烂变质食品； 4、营业员（服务员）不卖腐烂变质食品（零售...
- 2015-12-19·成品（食物）存放实行“四隔离” 1、生与熟隔离； 2、成品与半成品隔离； 3、食品与杂货、药物隔离； 4、食品与天然冰隔离。
- 2015-12-19·食（用）具实行“五过关” 1、洗； 2、刷； 3、冲； 4、消毒； 5、保洁。
- 2015-12-19·环境卫生采取“四定”方法 1、定人； 2、定物； 3、定时间； 4、定质量划片分工，包于负责。
- 2015-12-19·个人卫生做到四勤 1、勤洗手剪指甲； 2、勤洗澡理发； 3、勤洗衣服、被褥； 4、勤换工作服。
- 2015-12-19·食（用）具洗涤消毒、保管制度 一、食具的洗涤消毒 所有的食具、茶具经消毒后，方可使用。 1、热力消毒（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒） （1）煮沸消毒...
